Продукты

Масло
Мука
Овсянка
Крупы
Бобовые
Мед
Фрукты
Корма
Перловая крупа — органическая крупа, изготовленная из шлифованных ядер ячменя. В крупе содержится много витаминов – РР, B6, B9, Е, а также микроэлементы – кальций, фосфор, калий, цинк, натрий и другие. Полезные свойства такой каши проявляются в благоприятном воздействии на работу головного мозга, сердца и процессы пищеварения. Каша из перловой крупы улучшает зрение и повышает сопротивляемость организма к простудным и вирусным инфекциям.
Добавлено в Крупы

3 факта о перловой крупе:

  1. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, перловая каша значительно дольше других каш усваивается, не повышая при этом уровень сахара в крови больного сахарным диабетом, и создает длительное ощущение сытости, что способствует избавлению от лишнего веса.

  2. Ячмень очень полезен для спортсменов. Пророщенные зерна и цельная крупа содержат великолепный комплекс веществ, стимулирующих энергетический и белковый обмен, способствуют ускорению передачи нервных импульсов для мышечных волокон. Правильно комбинируя с другими продуктами, их используют как для наращивания мышечной массы, так и для снятия усталости мышц после интенсивных физических нагрузок.

  3. Перловая крупа популярна в Восточной и Западной Европе. В Шотландии и Скандинавии ее добавляют в бульоны и супы. Орзотто — ячменный эквивалент ризотто, широко распространен на севере Италии.
Пищевая ценность
Калорийность 330 кКал
Белки 9,3 г
Жиры 1,2 г
Углеводы 73,0 г
Пищевые волокна 15,6 г
Вода 14  г
Моно- и дисахариды 0,8 г
Крахмал 56,1 г
Зола 2,5 г
Насыщеные жирные кислоты 0,3 г
Витамины
Витамин PP 2  мг
Витамин E 3,7  мг
Витамин B1 (тиамин) 0,12  мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,06  мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,5  мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,36  мг
Витамин B9 (фолиевая) 24  мкг
Витамин E (ТЭ) 1,1  мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 3,7  мг
Макроэлементы
Кальций 38  мг
Магний 40  мг
Натрий 15 мг
Калий 280 мг
Фосфор 323  мг
Сера 77  мг
Микроэлементы
Железо 2,5  мг
Цинк 0,92  мг
Медь 280  мкг
Марганец 0,65  мг
Хром 12,5  мкг
Фтор 60  мкг
Молибден 12,7  мкг
Кобальт 1,8  мкг
Никель 20  мкг
Титан 16,7  мкг
Информация о весе продукта:
Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал)
Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал)
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал)
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал)

Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.

Готовим органическую перловую крупу просто:  

Полезные рецепты с органической перловой крупой

Лимонное орзотто с базиликом
Лимонное орзотто с базиликом 
Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 измельченная крупная луковица, 1½ стакан перловой крупы, ½ стакана белого сухого вина, 3 стакана куриного бульона, ½ стакана свежего или замороженного зеленого горошка, ⅓ стакана тертого пармезана, 2 столовые ложки измельченного зеленого базалика, 1 чайная ложка лимонной цедры, ¼ стакана густых сливок или некислой сметаны, сок 1 небольшого лимона, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Разогрейте на среднем огне оливковое масло в кастрюле с толстым дном или большой сковороде. Добавьте измельченную луковицу и протушите ее до прозрачного цвета. Добавьте перловую крупу и обжарьте 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте вино и тушите до тех пор, пока жидкость не испарится. Медленно введите куриный бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 30-40 минут до тех пор, пока жидкость не испарится и перловая крупа станет мягкой. По готовности уберите орзотто с огня и добавьте зеленый горошек, пармезан, свежий базилик, лимонную цедру, густые сливки и лимонный сок. Заправьте орзотто солью, черным молотым перцем по вкусу и подавайте.
skofa sm
Пероловый салат c кукурузой
Ингредиенты для салата: зернышки 4х кукурузных початков, 2 измельченные зубчика чеснока, 1 стакан перловой крупы, 2 стакана помидоров черри, 20-25 помидорок черри, 2 столовые ложки измельченного базилика, 2 столовые ложки измельченной петрушки, измельченная небольшая красная луковица.
Ингредиенты для заправки: 100 г оливкового масла, 3 ст л красного винного уксуса, цедра 1 лимона, сок 1 лимона, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление:  Отварите перловую крупу до готовности в подсоленной воде, ополосните холодной водой и оставьте в дуршлаге. Разогрейте на среднем огне 2 ст л оливкового масла в сковороде с толстым дном. Добавьте кукурузные зернышки, чеснок, обжарьте 3-4 минуты и отставьте остывать. Для заправки смешайте оливковое масло, винный уксус, лимонный сок и цедру, соль, перец и измельченный красный лук. Тщательно перемешайте. В салатнице смешайте остывшую кукурузу и перловые зерна. Добавьте половинки томатов черри, петрушку и базилик. Влейте салатную заправку и хорошо перемешайте. Украсьте свежим базиликов, молотым перцем и подавайте. Перловый салат можно готовить заранее и подавать холодным или комнатной температуры.