Продукты

Масло
Мука
Овсянка
Крупы
Бобовые
Мед
Фрукты
Корма
Органическая пшеничная мука грубого помола — производится из цельного зерна органической мягкой пшеницы, вместе с оболочкой (отрубями) и зародышем. Благодаря этому такая мука содержит больше витаминов, минеральных и питательных веществ, чем обычная пшеничная мука. Цельнозерновая мука – ценный продукт для здорового питания.
Добавлено в Мука

3 факта о пшеничной муке грубого помола:

  1. Зольность - одна из основных характеристик такой муки. Она отображает содержание минеральных веществ, того, что остается, после сожжения муки (минеральные вещества не сгорают). Чем меньше содержание золы, тем белее мука. Цельзнозерновая мука грубого помола имеет высокое содержание золы, т.к. для ее производства используют целое зерно вместе с оболочкой из отрубей.

  2. Содержание протеинов (9–15%), главным образом глютенина и глиадина - вторая важная характеристика муки. Процент глиадина и глютенина предопределяет качество теста: глютенин придает ему эластичность и клейкость, а благодаря глиадину тесто растягивается. Вымешивание теста превращает глиадин и глютенин в сочетании с водой в глютен, который формирует мякиш. Грубо говоря, чем выше содержание глютена, тем выше сила муки. Частички отрубей в цельнозерновой муке ослабляют структуру глютена, удерживают много воды, и хотя такая мука содержит много протеинов и полезных веществ, хлеб из такой муки печь сложно, так как тесто получается «слабым». Чтобы избежать этого, мы рекомендуем смешивать муку грубого помола с мукой высшего сорта в соотношении 50%:50% или 10%:90% соответственно.

  3. Органическая пшеничная мука грубого помола отлично подходит для выпекания хлеба в хлебопечке.

Пищевая ценность
Калорийность 320  кКал
Белки 11,5 г
Жиры 2,2 г
Углеводы 63,7 г
Пищевые волокна 6,7 г
Вода 14 г
Моно- и дисахариды 1,9 г
Крахмал 54,8 г
Зола 1,5 г
Насыщеные жирные кислоты 0,3 г
Витамины
Витамин PP 5,5  мг
Бэта-каротин 0,01  мг
Витамин A (РЭ) 2  мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,41  мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,15  мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,9  мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,55  мг
Витамин B9 (фолиевая) 40  мкг
Витамин E (ТЭ) 3,3  мг
Витамин H (биотин) 4  мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,8  мг
Холин 80  мг
Макроэлементы
Кальций 39  мг
Магний 94  мг
Натрий 7  мг
Калий 310  мг
Фосфор 336  мг
Хлор 24  мг
Сера 98  мг
Микроэлементы
Железо 4,7  мг
Цинк 2  мг
Медь 400  мкг
Марганец 2,46  мг
Селен 6  мкг
Молибден 22  мкг
Кобальт 4  мкг
Никель 22  мкг
Информация о весе продукта:
Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал)
Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал)
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал)
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал)

Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.

Полезные рецепты с пшеничной мукой грубого помола

kek sm
Морковные кексы с киноа
Ингредиенты: 1 ст приготовленной киноа, ¾ ст сахара, 1 ½ ст муки грубого помола, 1 ч л пекарского порошка, ½ ч л соли, ⅓ ст растопленного кокосового масла (при желании можете его заменить ½ ст сливочного масла), ½ ст нежирного греческого йогурта, 1 ч л ванильного сахара, 2 яйца, 1 ст мелко тертой моркови, ½ ст жареных грецких орехов.
Приготовление: Разогрейте духовку до 180 градусов. В большой емкости смешайте киноа, сахар, муку, соду и соль. В небольшой емкости взбейте миксером растопленное кокосовое масло, яйца, йогурт, ванильный сахар. Постоянно помешивая, медленно добавьте жидкие ингредиенты в сухие. Тщательно перемешайте, добавьте тертую морковь и измельченные жаренные грецкие орехи. Распределите равномерно тесто в формы для кексов, учитывая, что оно поднимется в духовке почти в 2 раза. Получается в среднем 16 кексов. Поместите кексы в духовку на 20-25 минут. Готовность вы можете определить по румяной корочке или проверить зубочисткой, она должна выходить сухой из кекса.
hlb sm
Цельнозерновой хлеб в хлебопечке
Ингредиенты: 360 мл воды, 2 ст л растительного масла, 2 ч л соли, 1 ст л сахара или меда, 560г муки пшеничной грубого помола, 1 ½ ч л сухих дрожжей.
Приготовление: Налейте в форму воду. Далее всыпьте муку таким образом, чтобы она полностью покрывала воду, в уголок насыпьте соль и сахар. В середине слоя муки сделайте небольшое углубление, не достающее до уровня воды, и засыпьте туда дрожжи. Установите на хлебопечке режим "Цельнозерновой", вес хлеба и желаемый цвет корочки. Нажмите кнопку “Старт” и скоро полезный домашний хлеб будет готов.