Продукты

Масло
Мука
Овсянка
Крупы
Бобовые
Мед
Фрукты
Корма
Мука высшего сорта — производится из центральной части обмолоченного зерна органической мягкой пшеницы, из его эндосперма. Пшеничная мука высшего сорта широко используется для приготовления блинов, оладий, пельменей, вареников, кондитерских изделий, в производстве макаронных изделий, а также применяется как загуститель для соусов. В США такая мука относится к группе “ALL PURPOSE WHEAT FLOUR”, т.е. мука, которая используется для всех целей.
Добавлено в Мука

3 факта о пшеничной муке:

  1. Не попадитесь в ловушку распространенного сегодня мифа о том, что пшеничная мука высшего сорта - вредна и бесполезна, в отличие от цельнозерновой. Во-первых, он создает ощущение, что продукты из цельнозерновой муки можно уплетать как минимум вдвое больше нежели из муки высшего сорта. Если вы придерживаетесь здорового или спортивного образа жизни, то знаете, что значительное употребление любых углеводов приводит к увеличению веса, и этот факт стоит строго принимать во внимание. Во-вторых, пшеничная мука высшего сорта обладает такими пекарскими свойствами, только благодаря которым можно испечь круасаны, бисквиты и бриоши. Поэтому мы предлагаем вам изучить и знать лучшие качества каждого продукта и разумно использовать их с максимальной пользой для вашего организма.

  2. Содержание протеинов (9–15%), главным образом глютенина и глиадина - основная характеристика муки. Процент глиадина и глютенина предопределяет качество теста: глютенин придает ему эластичность и клейкость, а благодаря глиадину тесто растягивается. Вымешивание теста превращает глиадин и глютенин в сочетании с водой в глютен, который формирует мякиш. Грубо говоря, чем выше содержание глютена, тем выше сила и хлебо-пекарские свойства муки.

  3. Органическая пшеничная мука высшего сорта отлично подходит для выпекания хлеба в хлебопечке.

Пищевая ценность
Калорийность 347  кКал
Белки 11,3 г
Жиры 1,1 г
Углеводы 73 г
Пищевые волокна 2,4 г
Вода 14 г
Моно- и дисахариды 1 г
Крахмал 69,1 г
Зола 0,5 г
Насыщеные жирные кислоты 0,3 г
Витамины
Витамин B1 (тиамин) 0,194  мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,072  мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,248  мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,037  мг
Витамин B9 (фолиевая) 31  мкг
Витамин E (ТЭ) 0,05  мг
Витамин К (филлохинон) 0,3  мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 1,198  мг
Макроэлементы
Кальций 20  мг
Магний 25  мг
Натрий 2  мг
Калий 149  мг
Фосфор 107  мг
Микроэлементы
Железо 1,26  мг
Цинк 1,02  мг
Медь 188  мкг
Марганец 0,818  мг
Селен 14,6  мкг
Информация о весе продукта:
Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал)
Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал)
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал)
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал)

Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.

Полезные рецепты с пшеничной мукой высшего сорта

porog sm
Яблочный пирог
Ингредиенты:  1 ½ ст сметаны, 800г очищенных яблок, 150г сливочного масла, 1 ч л яблочного уксуса, 1 ст сахара, корица молотая по вкусу, 2 ст муки, 1 яйцо, ½ ч л соды.
Приготовление: Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками и смешайте с 1 ½ ст муки. Влейте в тесто ½ ст сметаны и перемешайте. В полученную смесь добавьте соду, гашенную уксусом, перемешайте и вымесите тесто руками. Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте дольками, добавьте корицу. раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой будете выпекать пирог, сверху разложите яблочные лепестки. В отдельной емкости смешайте 1 ст сметаны, яйцо, сахар и 2 ст л муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите туда форму и выпекайте пирог минут 50 или до готовности.
bag sm
Французский багет в хлебопечке
Ингредиенты: 1 ⅔ ст воды, 4 ½ ст пшеничной муки, ⅔ ст пшеничной цельнозерновой муки, 5 ч л разрыхлителя, ½ ч л сахара, ½ ч л соли, 1 ч л сухих дрожжей.
Приготовление: Налейте в форму воду. Далее всыпьте муку таким образом, чтобы она полностью покрывала воду, в уголок насыпьте соль и сахар. В середине слоя муки сделайте небольшое углубление, не достающее до уровня воды, и засыпьте туда дрожжи. Установите на хлебопечке режим "Тесто". После того как программа будет выполнена, сформируйте небольшие багетики и положите их в заранее промазанные маслом лотки. Багетницу установите в отсек хлебопечки вместо лотка для хлеба и запустите программу "Выпекание" (50 мин).