Продукты

Масло
Мука
Овсянка
Крупы
Бобовые
Мед
Фрукты
Корма
Органическая ржаная мука грубого помола, она же цельнозерновая ржаная мука — производится из цельного зерна органической ржи, вместе с оболочкой (отрубями) и зародышем. Благодаря этому такая мука содержит такое же количество витаминов, минеральных и питательных веществ и клетчатки, как и цельные органические зерна ржи. Долгое время ржаная мука использовалась только для промышленной выпечки черного хлеба. Однако сегодня она все чаще появляется на домашней кухне – из нее можно делать печенье, блины, оладьи, пироги, лепешки и прочие вкусности. Обычно к ржаной муке добавляют высокосортную пшеничную муку, так как ржаная мука содержит меньше клейковины, что отражается на ее пекарских свойствах.
Добавлено в Мука

3 факта о ржаной муке:

  1. Состав ржаной муки изобилует витаминами Е, РР, а также витаминами группы В. В ней содержится в полтора раза больше железа, чем в хлебе из пшеничной муки высшего сорта и на 50% больше магния и калия. Более того, рожь богата ценнейшим веществом – клетчаткой, которая помогает организму избавляться от токсинов и шлаков.
  2. Современные научные исследования подтверждают благотворное влияние продуктов из ржи на репродуктивную функцию человека и профилактику болезней сердца, благодаря присутствию в них линолиевой кислоты, которой нет в пшенице.
  3. Органическая ржаная мука грубого помола отлично подходит для выпекания хлеба в хлебопечке.
Пищевая ценность
Калорийность 291  кКал
Белки 9,4 г
Жиры 1,8 г
Углеводы 59,2 г
Пищевые волокна 14,6 г
Вода 13 г
Моно- и дисахариды 0,9 г
Крахмал 41,7 г
Зола 1,5 г
Насыщеные жирные кислоты 0,2 г
Витамины
Витамин PP 1  мг
Витамин B1 (тиамин) 0,35  мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,13  мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,25  мг
Витамин B9 (фолиевая) 50  мкг
Витамин E (ТЭ) 1,9  мг
Витамин H (биотин) 3  мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 2,8  мг
Макроэлементы
Кальций 34  мг
Магний 60  мг
Натрий 2  мг
Калий 350  мг
Фосфор 189  мг
Сера 68  мг
Микроэлементы
Железо 3,5  мг
Цинк 1,23  мг
Йод 3,9  мкг
Медь 230  мкг
Марганец 1,34  мг
Фтор 38  мкг
Молибден 6,4  мкг
Алюминий 270  мкг
 Информация о весе продукта:
Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал)
Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал)

Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал)

Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал)

Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.

Полезные рецепты с ржаной мукой

brauni sm
Ржаные брауни с розмарином
Ингредиенты:  170г несоленого органического сливочного масла, 170г темного шоколада, 70г цельнозерновой ржаной муки, 3 ст л порошка какао, ¾ ч л пекарского порошка, 1 ч л соли, 3 большие куриные яйца, 170 г тростникового сахара, 100г грецких орехов, 1 ст л измельченного розмарина, 2 ч л ванильного сахара.
Приготовление:  На водяной бане растопите шоколад и масло, добавьте всю соль и половину сахара. Затем дайте смеси немного остыть. В большой емкости смешайте ржаную муку, пекарский порошок и измельченный розмарин. В средней емкости взбейте яйца, оставшийся сахар и ваниль до однородной консистенции. Добавьте охлажденную шоколадную смесь в яичную и тщательно перемешайте. Затем добавьте смесь муки и нежно перемешайте до полностью однородной консистенции. Добавьте грецкие орехи. Влейте тесто в форму для выпекания и разровняйте поверхность лопаточкой. Выпекайте брауни 20-25 мин при температуре 160 градусов. Проверьте готовность за 5 минут до указанного времени. Поверхность брауни должна быть блестящей, центр слегка мягкий и зубочистка, воткнутая в центр должна выходить с несколькими влажными крошками теста. Будьте осторожны, чтобы не пересушить брауни. Перед тем, как достать брауни из формы и разрезать, дайте ему немного остыть.
fruktuuu sm
Ржаной хлеб с сухофруктами в хлебопечке
Ингредиенты: 1 ч л сухих дрожжей, 300 г ржаной муки, 150 г цельнозерновой пшеничной муки, 260 мл воды, 2 ст л сахара, 1 ст л растительного масла, 40 г измельченного фундука, 50 г изюма, 50 г измельченной кураги, 50 г измельченного чернослива.
Приготовление: Из дрожжей, 100 гр муки, сахара и 100 мл воды замесите тесто для опары. Вы можете замесить тесто на режиме «ПИЦЦА» и отключить хлебопечку после 1 замеса. Оставьте тесто подходить в хлебопечке 1-1,5 часа. Орехи крупно порубитьте, курагу и чернослив нарежьте, все смешать с изюмом. К поднявшейся опаре добавьте оставшуюся муку и воду, крупу, масло. Включите замес на 2-3 минуты. Выложите тесто в миску и руками вмешайте сухофрукты с орехами. Верните тесто в хлебопечку, подогрейте ее 1 мин на режиме «ВЫПЕЧКА». Оставьте подниматься на 2 часа. Учтите, что ржаное тесто поднимается не очень сильно. Затем включите режим «ВЫПЕЧКА» на 50 минут.