Продукти

Олія
Борошно
Вівсянка
Крупи
Бобові
Мед
Овочі
Корма

Борошно вищого ґатунку виробляється із центральної частини намолоченого зерна органічної м’якої пшениці, з його ендосперму. Пшеничне борошно вищого ґатунку широко використовується для приготування млинців, оладок, пельменів, вареників, кондитерських виробів, у виробництві макаронних виробів, а також застосовується як загусник для соусів. У США таке борошно відноситься до групи «ALL PURPOSE WHEAT FLOUR», тобто борошно, яке використовується для всіх цілей.

Додано до Борошно

3 факти про пшеничне борошно:

  1. Не потрапте в пастку поширеного сьогодні міфу про те, що пшеничне борошно вищого ґатунку шкідливе та некорисне, на відміну від цільнозернового. По-перше, створюється відчуття, що продукти із цільнозернового борошна можна вживати як мінімум удвічі більше, ніж з борошна вищого ґатунку. Якщо ви дотримуєтесь здорового або спортивного способу життя, то знаєте, що значне вживання будь-яких вуглеводів призводить до збільшення ваги, і цей факт необхідно брати до уваги. По-друге, тільки пшеничне борошно вищого ґатунку має властивості, завдяки яким можна спекти круасани, бісквіти та бріоші. Тому ми пропонуємо вам вивчити кращі якості кожного продукту та розумно використовувати їх з максимальною користю для вашого організму.

  2. Зміст протеїнів (9-15%), головним чином глютеніну та гліадину, – основна характеристика борошна. Відсоток гліадину та глютеніну зумовлює якість тіста: глютенін надає йому еластичності та клейкості, а завдяки гліадину тісто розтягується. Вимішування тіста перетворює гліадин і глютенін у поєднанні з водою в глютен, який формує м’якуш. Простіше кажучи, чим вище вміст глютену, тим більша сила та хлібопекарські властивості борошна.

  3. Органічне пшеничне борошно вищого ґатунку відмінно підходить для випікання хліба у хлібопічці.

Харчова цінність
Калорійність 347  кКал
Білки 11,3 г
Жири 1,1 г
Вуглеводи 73 г
Харчові волокна 2,4 г
Вода 14 г
Моно- і дисахариди 1 г
Крохмаль 69,1 г
Зола 0,5 г
Насичені жирні кислоти 0,3 г
Вітаміни
Вітамін B1 (тіамін) 0,194  мг
Вітамін B2 (рибофлавін) 0,072  мг
Вітамін B5 (пантотенова) 0,248  мг
Вітамін B6 (піридоксин) 0,037  мг
Вітамін B9 (фолієва) 31  мкг
Вітамін E (ТЕ) 0,05  мг
Вітамін К (філохінон) 0,3  мкг
Вітамін PP (ніациновий еквівалент) 1,198  мг
Макроелементи
Кальцій 20  мг
Магній 25  мг
Натрій 2  мг
Калій 149  мг
Фосфор 107  мг
Мікроелементи
Залізо 1,26  мг
Цинк 1,02  мг
Мідь 188  мкг
Марганець 0,818  мг
Селен 14,6  мкг
Інформація про вагу продукту:
Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал)
Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал)
Столова ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 25 гр (77 кКал)
Чайна ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 8 гр (24,6 кКал)

Хімічний склад продукту характеризується калорійністю, білками, жирами, вуглеводами, харчовими волокнами та вітамінами. Для органічної продукції ці параметри істотно залежать від природних факторів – температури повітря і кількості опадів під час вегетації рослини, посушливості або дощового сезону, географічної довготи та широти вирощування, ботанічного сорту зерна і типу ґрунту.
Передбачити всі фактори неможливо, ці дані показники є усередненими і довідковими.

 

Корисні рецепти з пшеничним борошном вищого ґатунку

porog sm
Яблучний пиріг
Інгредієнти: 1½ ст. сметани, 800 г очищених яблук, 150 г вершкового масла, 1 ч. л. яблучного оцту, 1 ст. цукру, кориця мелена за смаком, 2 ст. борошна, 1 яйце, ½ ч. л. соди.
Приготування: Вершкове масло кімнатної температури наріжте кубиками та змішайте з 1½ ст. борошна. Влийте в тісто ½ ст. сметани та перемішайте. В отриману суміш додайте соду, що гаситься оцтом, перемішайте та вимісіть тісто руками. Тісто має вийти м’яким і не прилипати до рук. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і наріжте дольками, додайте корицю. Розкачайте тісто та надайте йому форму тієї посудини, в якій будете випікати пиріг, зверху розкладіть яблучні пелюстки. В окремій ємності змішайте 1 ст. сметани, яйце, цукор і 2 ст. л. борошна та злегка збийте. Крем за консистенцією повинен вийти досить рідким. Залийте форму з тістом і яблуками кремом. Розігрійте духовку до 200 градусів, помістіть туди форму та випікайте пиріг хвилин 50 або до готовності.
bag sm
Французький багет у хлібопічці
Інгредієнти: 1⅔ ст. води, 4½ ст. пшеничного борошна, ⅔ ст. пшеничного цільнозернового борошна, 5 ч. л. розпушувача, ½ ч. л. цукру, ½ ч. л. солі, 1 ч. л. сухих дріжджів.
Приготування: Налийте у форму воду. Далі всипте борошно таким чином, щоб воно повністю покривало воду, в куточок насипте сіль і цукор. У середині шару борошна зробіть невелике заглиблення, що не дістає до рівня води, та засипте туди дріжджі. Встановіть на хлібопічці режим «Тісто». Після того як програма буде виконана, сформуйте невеликі багети та покладіть їх у заздалегідь промазані маслом лотки. Багетницю встановіть у відсік хлібопічки замість лотка для хліба та запустіть програму «Випікання» (50 хв.).