Пшено
Органическое пшено - это крупа из очищеных зерен органического проса. По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты - третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты. Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе!
Три факта о пшене:
- Пшено связывает и выводит из организма антибиотики, продукты распада лекарственных препаратов, токсины и шлаки, связывает ионы тяжелых металлов.
- В 100 г пшена содержится 211мг калия, который необходим при любых нарушениях сердечной деятельности, способствует укреплению стенок сосудов и предупреждает сердечные заболевания.
- Пшено - одна из наименее аллергенных культур, которая легко усваивается организмом. Оно также не содержит глютен (клейковина), а это значит, что пшено могут употреблять в пищу люди, соблюдающие безглютеновую диету и имеющие аллергию на глютен.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Калорийность | 334 кКал |
| Белки | 11,5 г |
| Жиры | 3,3 г |
| Углеводы | 69,3 г |
| Пищевые волокна | 3,6 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- и дисахариды | 1,7 г |
| Крахмал | 64 г |
| Зола | 1,1 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,3 г |
| Витамины | |
| Витамин PP | 1,6 мг |
| Витамин E | 2,6 мг |
| Бэта-каротин | 0,02 мг |
| Витамин A (РЭ) | 3 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,42 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,04 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,52 мг |
| Витамин B9 (фолиевая) | 40 мкг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,3 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 4,6 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 27 мг |
| Магний | 83 мг |
| Натрий | 10 мг |
| Калий | 211 мг |
| Фосфор | 233 мг |
| Хлор | 24 мг |
| Сера | 77 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 2,7 мг |
| Цинк | 1,68 мг |
| Йод | 4,5 мкг |
| Медь | 370 мкг |
| Марганец | 0,93 мг |
| Хром | 2,4 мкг |
| Фтор | 28 мкг |
| Молибден | 18,5 мкг |
| Кобальт | 8,3 мкг |
| Алюминий | 100 мкг |
| Никель | 8,8 мкг |
| Олово | 9,8 мкг |
| Титан | 20 мкг |
| Информация о весе продукта: | |
|---|---|
| Стакан 250 мл = 210 гр (646,8 кКал) | |
| Стакан 200 мл = 170 гр (523,6 кКал) | |
| Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (77 кКал) | |
| Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24,6 кКал) |
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.
Готовим органическое пшено просто
Горчинку каше добавляет обилие высоконенасыщенных жирных кислот, но если приготовить кашу правильно, то вкус совершенно изменится и пшено полностью раскроет свои полезные свойства.
Без предварительной подготовки:
Или предварительно замачиваем:
Такая подготовка пробудит зерно и значительно увеличит количество полезных веществ в нем.
Полезные рецепты с органическим пшеном
Пшено с кокосовым молоком
Ингредиенты: 1 стакан пшена, 2 стакана воды, 3/4 стакана кокосового молока, 1 ложка топленого сливочного масла или органического кокосового масла, соль и перец по вкусу, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, 1/2 стакана ростков или свежей зелени (ростки люцерны, редиса или подсолнечника, мята, базилик, укроп, шпинат или руккола), 1/2 лимона, 1 авокадо, 2 огурца, 2-3 помидора.
Приготовление: На разогретой сковороде в течение трех минут обжарьте пшено с небольшим количеством топленого сливочного масла или кокосового масла. Затем отправьте его в кипящую воду. Убавьте огонь и, сварив до полуготовности, добавьте кокосовое молоко. Варите, пока пшено не впитает всю воду. Мелко нарезанный лук и чеснок слегка обжарьте с топленым сливочным маслом или кокосовым маслом. Добавьте в кастрюлю с готовым пшеном лук, чеснок, соль, перец, другие специи и ароматные травы. Перемешайте и оставьте с закрытой крышкой еще на пару минут. Разложите пшено по тарелкам, добавив нарезанное авокадо, огурец, помидоры, свежую зелень или ростки. Полейте соком лимона.
Приготовление: На разогретой сковороде в течение трех минут обжарьте пшено с небольшим количеством топленого сливочного масла или кокосового масла. Затем отправьте его в кипящую воду. Убавьте огонь и, сварив до полуготовности, добавьте кокосовое молоко. Варите, пока пшено не впитает всю воду. Мелко нарезанный лук и чеснок слегка обжарьте с топленым сливочным маслом или кокосовым маслом. Добавьте в кастрюлю с готовым пшеном лук, чеснок, соль, перец, другие специи и ароматные травы. Перемешайте и оставьте с закрытой крышкой еще на пару минут. Разложите пшено по тарелкам, добавив нарезанное авокадо, огурец, помидоры, свежую зелень или ростки. Полейте соком лимона.
Cалат с пшеном и оливками
Ингредиенты: полстакана пшена, 1 средняя морковь, 2-3 горсти рукколы, 11 зрелых оливок (лучше в масле), 1 авокадо.
Ингредиенты для заправки: 1/2 лимона, 2 ч. ложки органического растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки бальзамического уксуса, 1 ч. ложка меда, соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для заправки: 1/2 лимона, 2 ч. ложки органического растительного масла, 1 ч. ложка горчицы, 2 ч. ложки бальзамического уксуса, 1 ч. ложка меда, соль и перец по вкусу.