Мука из твердых сортов пшеницы
Мука из твердых сортов пшеницы производится из экологически чистого зерна, выращенного на здоровых полях без использования искусственных химикатов. Этот ценный сорт злака очень богат белком и легкоусвояемым крахмалом особой кристаллической формы. Изготовленная из стекловидного зерна органической пшеницы, мука отличается высоким содержанием клейковины и отличными хлебопекарными свойствами.
Мука из твердых сортов пшеницы, получаемая путем измельчения и тщательного просеивания органического зерна, имеет более мелкий помол, чем манная крупа. Современные технологии производства позволили сохранить в ней драгоценные зародыши пшеницы и живую силу природы. Благодаря экологичности упаковки (бумажный пакет) мука имеет возможность дышать, дольше сохраняя свои полезные свойства. Герметичность и воздухопроницаемость упаковки позволяют продукту оставаться здоровым.
Три факта про органическую муку из твердых сортов пшеницы:
- Идеально подходит для приготовления макаронных изделий, тонкой пиццы, ароматного хлеба или чиабатты. Тесто из нее получается упругим и эластичным, а за счет янтарного цвета зерна оно приобретает приятный кремовый оттенок.
- Имеет сравнительно низкий гликемический индекс, поэтому медленно усваивается организмом и, расщепляясь, не успевают оседать в жировой ткани. Продукты с низким гликемическим индексом постепенно питают организм и продлевают чувство насыщения.
- Содержит большое количество витамина В1, что препятствует развитию онкологических заболеваний и способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. А высокое содержания растительных волокон в ее составе помогает улучшить проходимость кишечника и ускорить метаболизм.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Калорийность | 330 кКал |
| Белки | 10 г |
| Жиры | 1 г |
| Углеводы | 75,2 г |
| Пищевые волокна | 4,9 г |
| Моно- и дисахариды | 0,34 г |
| Вода | 14 г |
| Крахмал | 66,1 г |
| Зола | 0,7 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,3 г |
| Витамины | |
| Витамин PP | 2,2 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,25 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,08 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 1,8 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 4,3 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 24 мг |
| Магний | 44 мг |
| Натрий | 4 мг |
| Калий | 176 мг |
| Фосфор | 115 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 3,52 мг |
| Цинк | 4,16 мг |
| Медь | 0,55 мкг |
| Марганец | 3,01 мг |
| Селен | 89,4 мкг |
| Информация о весе продукта: | |
| Стакан 250 мл = 210 гр (693,0 кКал) | |
| Стакан 200 мл = 170 гр (561,0 кКал) | |
|
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (82,5 кКал) |
|
|
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (26,4 кКал) |
|
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.
Полезные рецепты с органической мукой из твердых сортов пшеницы
Хлеб
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки твердых сортов, 300 мл холодной воды (температура 12-15 градусов), 1,5 ч. л. соли, 0,25 ч. л. сухих пекарских дрожжей.
Приготовление: Смешайте в глубокой форме муку, сухие дрожжи и соль. Добавьте воду и замесите тесто до однородного состояния. Придайте ему форму шара и укройте крышкой или пищевой пленкой. Через 7 часов выложите тесто на стол, предварительно присыпав мукой поверхность стола и скалку. Затем раскатайте из теста прямоугольник размером примерно 20х25 см. Заверните длинные края теста к центру, чтобы получилась полоска шириной 10-12 см. Разрежьте ее пополам, чтобы получилось два отрезка. Защипните края разрезов и оставьте под кухонным полотенцем на 30 минут. Далее выложите эти изделия на противень, укрытый листом бумаги для выпечки, одновременно растягивая до максимально возможной длины. Поставьте в разогретую до 250°С духовку и выпекайте с паром в течение 30-35 мин. После дайте хлебу остыть.
Приготовление: Смешайте в глубокой форме муку, сухие дрожжи и соль. Добавьте воду и замесите тесто до однородного состояния. Придайте ему форму шара и укройте крышкой или пищевой пленкой. Через 7 часов выложите тесто на стол, предварительно присыпав мукой поверхность стола и скалку. Затем раскатайте из теста прямоугольник размером примерно 20х25 см. Заверните длинные края теста к центру, чтобы получилась полоска шириной 10-12 см. Разрежьте ее пополам, чтобы получилось два отрезка. Защипните края разрезов и оставьте под кухонным полотенцем на 30 минут. Далее выложите эти изделия на противень, укрытый листом бумаги для выпечки, одновременно растягивая до максимально возможной длины. Поставьте в разогретую до 250°С духовку и выпекайте с паром в течение 30-35 мин. После дайте хлебу остыть.
Лазанья
Ингредиенты: 200 г пшеничной муки твердых сортов, 2 ст. ложки пшеничной муки высшего сорта, 4 шт. куриных яиц, 500 г говяжьего фарша, 200 г пармезана, 300 г помидор, 2 шт. моркови, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, 4 ст. ложки органического оливкового масла, 1 ч. л. мускатного ореха, соль - по вкусу.
Приготовление: Разбейте яйца в глубокую форму, влейте 1 ст. ложку оливкового масла и посолите. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Готовое тесто отправьте в холодильник на 15 мин. После этого раскатайте его прямоугольником и поделите на 5 порций. Каждый кусочек раскатайте тонкими листами толщиной примерно 2 мм. Далее в широкой кастрюле вскипятите воду, посолите ее и добавьте 1 ст. ложку оливкового масла. Погрузите каждый лист по отдельности в кипящую воду на 2-3 мин, после чего окуните в холодную и обсушите на сухом полотенце в течение 15 мин. Разложите листы лазаньи на противень, смазанный оливковым маслом и залейте их слоем соуса Бешамель.
Приготовление: Разбейте яйца в глубокую форму, влейте 1 ст. ложку оливкового масла и посолите. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто. Готовое тесто отправьте в холодильник на 15 мин. После этого раскатайте его прямоугольником и поделите на 5 порций. Каждый кусочек раскатайте тонкими листами толщиной примерно 2 мм. Далее в широкой кастрюле вскипятите воду, посолите ее и добавьте 1 ст. ложку оливкового масла. Погрузите каждый лист по отдельности в кипящую воду на 2-3 мин, после чего окуните в холодную и обсушите на сухом полотенце в течение 15 мин. Разложите листы лазаньи на противень, смазанный оливковым маслом и залейте их слоем соуса Бешамель.
Для соуса растопите на сковороде сливочное масло и просейте в него муку высшего сорта. В течение 1-1,5 мин. постоянно помешивайте массу, пока она не приобретет золотистый оттенок. Затем тонкой струйкой влейте молоко, не прекращая помешивать, и убавьте газ наполовину мощности. Дополните вкус мускатным орехом и варите соус около 2-3 мин. до загустения и полного исчезновения комочков. Сверху распределите слой мясной начинки и посыпьте сыром. Далее положите на сыр листья лазаньи и снова слой мясной начинки под соусом Бешамель и тертым пармезаном. Затем то же самое: листья, соус Бешамель и сыр.
Для мясной начинки мелко нарежьте лук и слегка поджарьте его в оливковом масле, добавьте тертую на крупной терке морковь и доведите все до полной готовности. После этого выложите в сковороду предварительно обжаренный говяжий фарш, посолите, поперчите по вкусу и оставьте на огне на 15-20 мин. Тем временем очистите помидоры от кожуры и измельчите их в блендере или мясорубке. Смешайте приготовленный томатный соус с мясной начинкой и продолжайте тушить еще 5 мин. Отправьте блюдо в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.