Мука из спельты
Спельта плохо переносит минеральные удобрения, из-за которых снижается урожайность. Поэтому ее выращивают на специальных почвах по принципам органического земледелия. Полбяная мука не содержит ГМО, ароматизаторов или красителей. За счет бурой оболочки зерен она имеет светло-коричневый оттенок. Обладая ореховым вкусом и ароматом, этот ингредиент становится популярным в приготовлении изысканной выпечки, хлебобулочных изделий и десертов.
Мы первыми в Украине предложили сторонникам здорового питания муку из древнего вида пшеницы - спельты. Наш продукт соответствует строгим европейским стандартам органики, что подтверждается маркировкой «Евролист» на упаковке.
Три факта про органическую муку из спельты:
- В отличие от других культур, спельта содержит все незаменимые аминокислоты. Данные вещества необходимы организму, чтобы строить новые клетки и восстанавливать поврежденные ткани.
- Входящие в состав спельты «медленные» углеводы (мукополисахариды) обладают способностью насыщать организм длительной энергией и укреплять иммунную систему. Поэтому мука из нее также является отличным выбором с точки зрения питательной ценности. Она усваивается намного легче, чем многие другие продукты мукомольного производства.
- Поскольку древнее зерно очень богато белком, уровень содержания глютена в нем тоже высокий. Это обеспечивает муке из спельты превосходные хлебопекарные свойства, а изделия из нее приобретают плотную структуру и насыщенный желтый цвет.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Калорийность | 341 кКал |
| Белки | 11,3 г |
| Жиры | 2,7 г |
| Углеводы | 72,5 г |
| Пищевые волокна | 11 г |
| Моно- и дисахариды | 0,4 г |
| Вода | 11,0 г |
| Крахмал | 53,9 г |
| Зола | 1,7 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,4 г |
| Витамины | |
| Витамин PP | 6,8 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,36 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,11 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,79 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 9,04 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 27 мг |
| Магний | 136 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Калий | 388 мг |
| Фосфор | 401 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 4,44 мг |
| Цинк | 3,28 мг |
| Медь | 0,51 мкг |
| Марганец | 2,98 мг |
| Селен | 11,7 мкг |
| Информация о весе продукта: | |
| Стакан 250 мл = 210 гр (716,0 кКал) | |
| Стакан 200 мл = 170 гр (579,7 кКал) | |
|
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (85,2 кКал) |
|
|
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (25,1 кКал) |
|
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы. Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.
Полезные рецепты из органической спельтовой муки
Блины
Приготовление:В большой ёмкости взбейте венчиком яйца с сахаром до полного растворения сахарных крупинок. Вскипятите часть молока и влейте его в яичную смесь. Не прекращая ее помешивать, постепенно всыпайте просеянную муку, чтобы не было комочков. Затем добавьте соду, соль, масло и тщательно перемешайте. Введите в массу оставшееся молоко и замесите тесто. Оно должно получиться консистенции жидкой сметаны. Выпекайте блины на разогретой сковороде, предварительно смазанной тонким слоем растительного масла. Готовые блины можно дополнить различными начинками: сливками, горячим шоколадом, фруктами или орехами.
Киш с брокколи и курицей
Приготовление: Просейте на доску муку горкой и сделайте в центре углубление. Вложите туда холодное масло, нарубите его на кусочки и вместе с мукой перетрите в крошку. Влейте воду, добавьте соль и замесите плотное тесто. Заверните его в пищевую пленку и на час оставьте в холодильнике.