Горох
Органическая крупа горох – это высушенный, бережно очищенный от шелухи, отшлифованный и колотый горох, который выращенный на экологически чистых полях. Его семена отличаются повышенным содержанием витаминов, полезных веществ, а также антиоксидантов. Обладая слегка сладковатым вкусом и мягкой кремовой текстурой, желтый горошек нашёл свое место во многих блюдах разных стран. Существуют многочисленные варианты его приготовления: гороховый суп-пюре, каша, хумус, рагу, оладья, пудинги и соусы.
Высокая доля растительного белка делает органический горох замечательной альтернативой мясу в рационе вегетарианцев. Гороховая клетчатка нормализует функции ЖКТ и способствует выводу из организма токсинов и шлаков.
Органический горох является абсолютно натуральным бобовым продуктом, без ГМО и каких-либо искусственных добавок. Его качество соответствует строгим требованиям ЕС в сфере органики, о чем свидетельствует наличие сертификата Organic Standard UA-BIO-108.
Три факта об органическом горохе:
- Желтый горошек богат незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами, которые принимают участие во множестве метаболических процессов. Из-за большого количества фолиевой кислоты (витамин В11) в своем составе бобовые рекомендовано употреблять для нормализации кроветворения и создания новых клеток. Триптофан необходим организму для выработки серотонина. Его называют естественным релаксантом, который вместе с витамином В1 способствует хорошему настроению, помогая бороться с бессонницей и депрессией. Тиамин (витамин В1) также необходим для здоровья мозга и нервной системы.
- Употребление гороха положительно воздействует на уровень холестерина и снижает риск развития сердечных заболеваний. У этого бобового продукта относительно более низкий гликемический индекс. Его медленно усваиваемые углеводы (крахмал) предотвращают резкие скачки глюкозы в крови и обеспечивают продолжительное насыщение.
- Колотый желтый горох – это горох, который после шлифования разделили пополам по естественному шву для быстрого приготовления. В нем практически полностью отсутствует влага, поскольку он был предварительно высушен. Поэтому перед варкой его необходимо замачивать прохладной водой как минимум на 1,5- 2 часа.
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Калорийность | 323 кКал |
| Белки | 23,0 г |
| Жиры | 1,6 г |
| Углеводы | 60,7 г |
| Пищевые волокна | 25,5 г |
| Вода | 11,27 г |
| Зола | 2,65 г |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,16 г |
| Витамины | |
| Витамин PP | 2,89 мг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,73 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,22 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая) | 1,76 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,17 мг |
| Витамин B9 (фолиевая) | 274 мкг |
| Витамин C | 1,8 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 7,47 мг |
| Макроэлементы | |
| Кальций | 55 мг |
| Магний | 115 мг |
| Натрий | 15 мг |
| Калий | 981 мг |
| Фосфор | 366 мг |
| Микроэлементы | |
| Железо | 4,43 мг |
| Цинк | 3,01 мг |
| Медь | 0,87 мкг |
| Марганец | 1,39 мг |
| Селен | 1,6 мкг |
| Информация о весе продукта: | |
| Стакан 250 мл = 210 гр (678,3 кКал) | |
| Стакан 200 мл = 170 гр (549,1 кКал) | |
| Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (80,75 кКал) | |
| Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (25,8 кКал) | |
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.
Готовим органический горох просто
Полезные рецепты с органическим горохом
Гороховый крем-суп со сливками
Ингредиенты:150 г органического гороха, 1 головка лука, 140 г (1 шт.) моркови, 1,5 л куриного бульона, 150 мл сливок 15% - 20% жирности, 1 шт. плавленого сырка, 1 ст. л. органического подсолнечного масла, 3 шт. картошки, 2 зубчика чеснока, зелень укропа, соль, перец – по вкусу.
Приготовление: Предварительно замоченный горох залейте куриным бульоном и варите в течение 20-30 мин. Всыпьте в бульон нарезанную кубиками картошку и варите до полного приготовления. Когда горох с картошкой станут мягкими, добавьте к ним обжаренную на растительном масле тертую морковь с измельченным луком и продолжайте варить. Натрите на терке охлажденный плавленый сырок и отправьте его в кастрюлю. Заправьте суп солью, соевым соусом и другими специями по вкусу. Влейте подогретые сливки в суп и с помощью погруженного блендера взбейте его в однородную массу. Перед подачей к столу украсьте блюдо зеленью.
Вегетарианские котлеты с горохом
Ингредиенты: 200 г органического гороха, 70 г (½ шт.) моркови, 1 головка лука, 2 ст. л. муки высшего помола, 2 ст. л. органического подсолнечного масла, соль и перец – по вкусу.
Приготовление: Замочите горох на 5 - 6 часов в прохладной воде. Затем варите его в чистой воде до полной готовности. Тем временем обжарьте в подсолнечном масле тертую морковку с мелко нарезанным луком. Смешайте их с вареным горох и взбейте блендером до состояния однородного пюре. Добавьте соль, перец и муку. Из полученной массы сформируйте котлеты круглой формы и запанируйте в муке. Разогрейте сковороду и налейте туда подсолнечное масло. Обжарьте в нем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Подавайте блюдо с любимым гарниром и соусом.