Нут
В разных культурах встречаются разные названия нута: турецкий орех, бараний горох, шиш, нахад. Продукт особенно популярный в восточных рецептах Он обладает приятным, сладковатым вкусом и пряным, ореховым ароматом. Бобы кремового цвета богаты белком и клетчаткой, поэтому являются незаменимым ингредиентом вегетарианской кухни. Из них получаются необыкновенно вкусные блюда: сытные гарниры, изысканные салаты, интересные закуски, густые супы, нежные соусы и даже сладости.
Органический нут не содержит вредных составляющих и соответствует строгим требованиям ЕС в сфере органики, о чем свидетельствует наличие маркировки «Евролиста».
Три факта про органический нут:
- Вместе с бобами нута в организм поступают такие ценные микро- и макроэлементы, как железо, кальций, калий, магний, фосфор и цинк. Их участие во множестве биологических процессов сложно переоценить. Они очень необходимы для работы иммунной и нервной систем, здоровья костей и зубов, производства энергии, ускорения регенерации клеток и др. Витамин К, входящий в состав нута, улучшает свертываемость крови, а Омега-3 и Омега-6 кислоты полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.
- Перед потреблением бобы обязательно нужно замачивать в воде комнатной температуры на 5-7 часов. Так они впитают достаточно влаги и быстрее сварятся. Чтобы не препятствовать их размягчению, соль и специи рекомендуется добавлять в конце варки.
- Диетологи советуют употреблять нут в пророщенном виде для очищения и оздоровления организма. Проростки нута являются отличным профилактическим средством против катаракты, простудных заболеваний, гриппа, а также для снижения уровня холестерина в крови. Нут можно прорастить в домашних условиях.
Пищевая ценность | |
---|---|
Калорийность | 355 кКал |
Белки | 20,1 г |
Жиры | 5,2 г |
Углеводы | 60,7 г |
Пищевые волокна | 17,4 г |
Вода | 7,68 г |
Зола | 2,48 г |
Насыщеные жирные кислоты | 0,63 г |
Витамины | |
Витамин PP | 1,54 мг |
Витамин B1 (тиамин) | 0,48 мг |
Витамин B2 (рибофлавин) | 0,21 мг |
Витамин B5 (пантотеновая) | 1,59 мг |
Витамин B6 (пиридоксин) | 0,54 мг |
Витамин B9 (фолиевая) | 557 мкг |
Витамин В4 (холин) | 95,2 мг |
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 4,62 мг |
Макроэлементы | |
Кальций | 105 мг |
Магний | 115 мг |
Натрий | 24 мг |
Калий | 875 мг |
Фосфор | 366 мг |
Микроэлементы | |
Железо | 6,24 мг |
Цинк | 3,43 мг |
Медь | 0,85 мкг |
Марганец | 2,2 мг |
Селен | 8,2 мкг |
Информация о весе продукта: | |
Стакан 250 мл = 210 гр (745,5 кКал) | |
Стакан 200 мл = 170 гр (603,5 кКал) | |
Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (88,75 кКал) | |
Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (28,4 кКал) |
Химический состав продукта характеризуется калорийностью, белками, жирами, углеводами, пищевыми волокнами и витаминами. Для органической продукции эти параметры значительно зависят от природных факторов - температуры воздуха и количества осадков во время вегетации растения, засушливости или дождливости сезона, географической долготы и широты выращивания, ботанического сорта зерна и типа почвы.
Предусмотреть все факторы невозможно, поэтому данные показатели являются усредненными и справочными.
Готовим органический нут просто
Проращиваем нут
Полезные рецепты с нутом
Хумус
Приготовление: Отварите нут. Отцедите и поместите его в блендер с чесноком, маслом, тахини, цедрой, специями и йогуртом. Измельчите до однородной массы, добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до однородности, вливая воду тонкой струйкой. Для желаемой консистенции может понадобиться чуть больше или чуть меньше воды. Выложите хумус в сервировочную посуду, сбрызните оливковым маслом и посыпьте острым перцем или паприкой. Подавайте с любимыми дополнениями - крекерами или овощами.
Салат с пророщенным нутом
Приготовление: Нарежьте овощи кубиками, добавьте нут, измельченную зелень и заправьте салат маслом.