Ингредиенты: 2 столовые ложки органического оливкового масла, 1 измельченная крупная луковица, 1½ стакана перловой крупы, ½ стакана белого сухого вина, 3 стакана куриного бульона, ½ стакана свежего или замороженного зеленого горошка, ⅓ стакана тертого пармезана, 2 столовые ложки измельченного зеленого базилика, 1 чайная ложка лимонной цедры, ¼ стакана густых сливок или некислой сметаны, сок 1 небольшого лимона, соль и молотый черный перец.
Приготовление: Разогрейте на среднем огне оливковое масло в кастрюле с толстым дном или большой сковороде. Добавьте измельченную луковицу и протушите ее до прозрачного цвета. Добавьте перловую крупу и обжарьте 2 минуты, периодически помешивая. Добавьте вино и тушите до тех пор, пока жидкость не испарится. Медленно введите куриный бульон, постоянно помешивая. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и томите 30-40 минут до тех пор, пока жидкость не испарится и перловая крупа станет мягкой. По готовности уберите орзотто с огня и добавьте зеленый горошек, пармезан, свежий базилик, лимонную цедру, густые сливки и лимонный сок. Заправьте орзотто солью, черным молотым перцем по вкусу и подавайте.

Ингредиенты для салата: зернышки 4 кукурузных початков, 2 измельченные зубчика чеснока, 1 стакан перловой крупы, 2 стакана помидоров черри, 20-25 помидорок черри, 2 столовые ложки измельченного базилика, 2 столовые ложки измельченной петрушки, измельченная небольшая красная луковица.
Ингредиенты для заправки: 100 г органического оливкового масла, 3 ст. л. красного винного уксуса, цедра 1 лимона, сок 1 лимона, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:  Отварите перловую крупу до готовности в подсоленной воде, ополосните холодной водой и оставьте в дуршлаге. Разогрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла в сковороде с толстым дном. Добавьте кукурузные зернышки, чеснок, обжарьте 3-4 минуты и отставьте остывать. Для заправки смешайте оливковое масло, винный уксус, лимонный сок и цедру, соль, перец и измельченный красный лук. Тщательно перемешайте. В салатнице смешайте остывшую кукурузу и перловые зерна. Добавьте половинки томатов черри, петрушку и базилик. Влейте салатную заправку и хорошо перемешайте. Украсьте свежим базиликом, молотым перцем и подавайте. Перловый салат можно готовить заранее и подавать холодным или комнатной температуры.