Ячна крупа
Ячна крупа — органічна крупа, виготовлена з подрібнених ядер ячменю. Ячну крупу виготовляють практично без шліфування та полірування, таким чином в ній зберігаються практично всі корисні речовини, якими природа щедро наділила зерна ячменю. У крупі міститься багато вітамінів: РР, B6, B9, Е, а також мікроелементи: кальцій, фосфор, калій, цинк, натрій та інші. Корисні властивості такої каші проявляються у сприятливому впливі на роботу головного мозку, серця та процеси травлення. Каша з ячної крупи поліпшує зір і підвищує захист організму від простудних і вірусних інфекцій. Головна її цінність полягає в тому, що ячну крупу можна використовувати для дієтичного харчування, а також для харчування дітей та літніх людей, оскільки вона більш м’яка та ніжніша за перлову крупу.
3 факти про ячну крупу:
-
Завдяки високому вмісту харчових волокон, ячна каша засвоюється значно довше інших каш, не підвищуючи при цьому рівень цукру в крові хворого на цукровий діабет, і створює тривале відчуття ситості, що сприяє позбавленню від зайвої ваги.
-
Ячмінь дуже корисний для спортсменів. Пророщені зерна та цілісна крупа містять чудовий комплекс речовин, що стимулюють енергетичний та білковий обмін, сприяють прискоренню передачі нервових імпульсів до м’язових волокон. У правильній комбінації з іншими продуктами їх використовують як для нарощування м’язової маси, так і для зняття втоми м’язів після інтенсивних фізичних навантажень.
-
Різноманітні крупи з ячменю популярні в Східній та Західній Європі. З них готують печеню, безліч солодких каш і страв, за консистенцією схожих на пудинги.
| Харчова цінність | |
|---|---|
| Калорійність | 324 кКал |
| Білки | 10,1 г |
| Жири | 1,4 г |
| Вуглеводи | 71,9 г |
| Харчові волокна | 13,1 г |
| Вода | 14 г |
| Моно- і дисахариди | 0,8 г |
| Крохмаль | 57,3 г |
| Зола | 2,5 г |
| Насичені жирні кислоти | 0,3 г |
| Вітаміни | |
| Вітамін PP | 2,7 мг |
| Вітамін B1 (тіамін) | 0,27 мг |
| Вітамін B2 (рибофлавін) | 0,08 мг |
| Вітамін B6 (піридоксин) | 0,54 мг |
| Вітамін B9 (фолієва кислота) | 32 мкг |
| Вітамін E (ТЕ) | 1,5 мг |
| Вітамін PP (ніациновий еквівалент) | 4,7 мг |
| Макроелементи | |
| Кальцій | 80 мг |
| Магній | 50 мг |
| Натрій | 15 мг |
| Калій | 280 мг |
| Фосфор | 343 мг |
| Сірка | 81 мг |
| Мікроелементи | |
| Залізо | 2,2 мг |
| Цинк | 1,09 мг |
| Мідь | 370 мкг |
| Марганець | 0,76 мг |
| Фтор | 90 мкг |
| Молібден | 13 мкг |
| Кобальт | 2,1 мкг |
| Інформація про вагу продукту: | |
| Склянка 250 мл = 210 г (646,8 кКал) | |
| Склянка 200 мл = 170 г (523,6 кКал) | |
| Столова ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 25 г (77 кКал) | |
| Чайна ложка («з верхом», крім рідких продуктів) = 8 г (24,6 кКал) | |
Хімічний склад продукту характеризується калорійністю, білками, жирами, вуглеводами, харчовими волокнами та вітамінами. Для органічної продукції ці параметри істотно залежать від природних факторів – температури повітря і кількості опадів під час вегетації рослини, посушливості або дощового сезону, географічної довготи та широти вирощування, ботанічного сорту зерна і типу ґрунту. Передбачити всі фактори неможливо, ці дані показники є усередненими і довідковими.
Готуємо органічну ячну крупу просто
*Ячну кашу можна готувати на воді, бульйоні або на молоці. Для молока рекомендоване співвідношення з крупою - 1:3
Корисні рецепти з органічної ячної крупи
Ячна каша з родзинками, курагою та чорносливом
Приготування: Залийте сухофрукти окропом. Поки вони настоюються, зваріть ячну кашу. Промийте сухофрукти і поріжте їх шматочками. Додайте органічне вершкове масло, змішайте із сухофруктами і подавайте.
Ячний яблучний пудинг
Приготування: Очистіть яблука від шкірки та поріжте невеликими дольками. У каструлю з товстим дном влийте воду, ячну крупу та доведіть до кипіння. Додайте подрібнені яблука та готуйте 30 хвилин на повільному вогні до готовності ячної крупи. Коли крупа стане м’якою, приберіть каструлю з вогню та зробіть пюре за допомогою блендера. Додайте лимонний екстракт, 4 столові ложки тростинного цукру та доведіть до кипіння на повільному вогні. Через 5 хвилин заберіть з вогню, охолодіть та помістіть пюре в холодильник. Після охолодження переконайтеся, що пюре ретельно подроблене. Якщо необхідно, збийте його ще раз блендером. В окремій ємності збийте міксером вершки та 2 ст. л. тростинного цукру, додайте ванільний екстракт. Збивайте до формування міцних стабільних піків у кремі. При подачі викладіть пудинг та збиті вершки шарами в склянку.